Le Moulin à Vent est souvent un vin de garde et celui-ci l'est tout particulièrement. Les récoltes des Hospices étaient vendues aux enchères publiques, comme à Beaune, jusqu'en 1926, date à laquelle la Maison Collin & Bourisset, fondée en 1821, a pris en charge la vinification, l'élevage et la commercialisation de la totalité de ce noble produit. Depuis lors, l'habillage de la bouteille ainsi que les procédés de vinification sont restés inchangés. Si vous êtes de passage à Romanêche-Thorins (Moulin à Vent n'existe pas en tant que village), allez visiter le musée Guillon. S'il est fermé, demandez la clef à la mairie (" Vous vous débrouillerez bien mais refermez bien tout en sortant "). Ce musée est l'un des plus mignons de France mais n'a rien à voir avec le vin!

Vendanges manuelles. Les grappes entières sont mises en cuves sans pressurage ni éraflage. Fermentation traditionnelle pendant 10 à 12 jours. Chapeau immergé par des claies en bois puis élevage en fûts de chêne et mise en bouteilles 8 à 10 mois après la fin des fermentations.
Cépage : 100 % gamay.

Idéal avec du petit gibier en sauce mais également avec les ris de veau aux champignons.

	l'Authentique 1821, Mâcon Village Blanc 2007		75 cl.		€ 11,05
	Mâcon Fuissé "Les Monts" 2007 Collin & Bourisset		75 cl.		€ 10,50
	Mâcon Villages Blanc "Les Burdines" 2007		75 cl.		€ 9,80
	Beaujolais Villages, Château Tour Goyon" 2007		75 cl.		€ 7,95
	Brouilly 2008, Collin & Bourisset		75 cl.		€ 10,40
	Mâcon Rouge "Teppes Marius" 2007		75 cl.		€ 7,80
	Morgon 2007, Collin & Bourisset		75 cl.		€ 10,20
	Saint Amour, "Douce la Folie" 2007, Collin & Bourisset		75 cl.		€ 11,70
	1/2 Beaujolais Villages, Château Tour Goyon" 2007		37.5 cl.		€ 5,05
	Pot 50 cl. Brouilly 2008, Collin & Bourisset		50 cl.		€ 8,00

Saint Véran, Domaine Auvigue "Les Chênes" 2007

75 cl.

€ 14,85