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  Sancerre, Domaine du Rochoy, 2007

*** 2007 : 90/100 Wine Spectator Mars 2009 ***
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Couleur : Blanc
€ 16,60 (75cl.)
Conservation : 2 à 4 ans.
Température : 10 C.
Origine : France, Loire, Vignoble du Centre
AOC : Sancerre
 
Un sancerre d'un grand terroir apprécié pour sa finesse. Ce joyaux du Sancerrois exprime toute la complexité de son terroir silex. En bouche, il est riche, rond, élégant avec des notes minérales et des senteurs délicates.

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Le Domaine Laporte est propriétaire de 20 ha de vignes, dont 10 se trouvent sur un terroir composé de silex. Parmi ceux-ci, nous retrouvons le Domaine du Rochoy, coteau unique dans le Sancerrois, autrefois carrière gallo-romaine appelée "Rochetum" (d'où le nom "Rochoy"). Les pierres de silex qui jonchent le sol accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit. La maturation des raisins sur ces terres chaudes y est plus rapide, ce qui génère un sancerre blanc d'exception.

Vinification:
Vendanges à la main, pressoir pneumatique, débourbage statique à froid, fermentation en cuves inox à 18-20 C. Le vin ne fait pas de fermentation malo-lactique et est élevé sur lies jusqu'à sa mise en bouteilles.
Cépage : 100% sauvignon.

Accompagnements:
Parfait avec les plats de poisson sans sauces trop fortes. Excellent avec les poissons et les crustacés grillés ou avec le crottin de chavignol.

Vous trouverez ce vins sur la carte des restaurants suivants:
  LA FARIGOULLEBrasserieANDERLECHT
  RESTAURANT VINCENTRestaurantBRUSSEL 1
  MILLENNIUM GOLFRestaurantPAAL-BERINGEN

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