L'approvisionnement en raisin provient de divers viticulteurs contractuellement liés à Villa Maria. Ils proviennent des vallées d'Awatere et de Wairau dans la région de Marlborough (au Nord de l'île Sud de la Nouvelle Zélande). Il règle ici, un climat relativement frais mais généreusement ensoleillé. L'effeuillage obligatoire, la vendange en vert et ensuite la vrai vendange manuelle contribuent a l'amélioration de la qualité du raisin, point de départ incontournable pour un vin de qualité.

10 jours de macération avec une fermentation sous contrôle de température touchant les 32°C. Une partie est ensemencé avec des levures sélectionnées et une autre partie part en fermentation avec les levures indigènes. 4 pigeages par jour permettent l'extraction de la couleur et du fruit. Au décuvage, les vins sont mis en barriques de chêne français don 40% de barriques neuves.
Cépage : 100% Pinot Noir

Il ira parfaitement avec du vrai gibier et fera pâlir certains Bourguignons.

FRIENDS	Brasserie	NAMUR
LOUNGEATUDE	Brasserie	LOUVAIN-LA-NEUVE
BARCY MUNDI	Brasserie	SAINT-GILLES

	Chardonnay, Villa Maria, "Private Bin"		75 cl.		€ 12,25
	Sauvignon " Cellar Sélection ", Villa Maria		75 cl.		€ 15,90
	Sauvignon Blanc " Privat Bin ", Villa Maria		75 cl.		€ 12,25