Le paysage ondule dans la région de l'Entre-deux-Mers et les vignes plantées en coteaux côtoient de nombreuses églises romanes et bastides (villages fortifiés). C'est dans le village de La Sauve que se trouve le Château de Fontenille mais également une magnifique abbatiale romane du 10e siècle.

En 1988, le jeune Stéphane Defraisne, Belge d'origine, fait des stages dans la région de Bordeaux. Il se décide à y étudier l'œnologie et y achète un château datant de l'époque directoire. Actuellement le château possède 25 hectares de vignes dont 5 plantés en cépages blancs et 20 consacrés à la production des vins rouges. Outre la qualité irréprochable de ce vin (souvent récompensé lors de concours), on y trouve une certaine originalité : la production d'un clairet rosé issu à 100% de cabernet-franc.