Aux frontières du Mâconnais et du Beaujolais, la Maison Collin Bourisset fut fondée à Crèches-sur-Saône en 1821. L'emplacement choisi par le fondateur, Monsieur Roberjot-Puy, n'était pas innocent puisque situé à proximité immédiate de l'important axe ferroviaire du PLM (Paris-Lyon-Marseille) qui venait d'être construit. On connaît depuis lors l'importance du rôle joué par le chemin de fer à cette époque pour l'expansion commerciale des vins de la grande Bourgogne.

Les ventes irrégulières, dues aux crises économiques, aux maladies de la vigne et aux méventes importantes, obligèrent cette maison de négoce à changer souvent de propriétaire. En 1890, Henri Collin et Louis Bourisset s'associèrent pour former la Maison qui porte toujours leur double nom. Louis Bourisset se spécialisa dans les ventes à l'exportation (la Belgique figurait déjà parmi les pays importateurs). Après la première guerre mondiale, la société acheta un vignoble d'une dizaine d'hectares en appellation Moulin-à-Vent, le plus réputé des Crus du Beaujolais. Fait rare à l'époque, les vins du domaine n'étaient pas expédiés "en vrac" mais en bouteilles. En 1926, après avoir racheté les parts de Henri Collin, Louis Bourisset se vit octroyer la concession exclusive du Moulin-à-Vent des Hospices. Au siècle dernier, et ce jusqu'en 1926, chaque récolte de l'Hospice de Romanèche-Thorins se vendait aux enchères publiques comme à Beaune. Le magnifique habillage de cette bouteille remonte au début de l'exclusivité et le vin, comme d'antan, est vieilli en barriques de chêne neuf.

En 1927, la Maison Bourisset ouvrit une filiale en Belgique, à Anvers pour être précis. Celle-ci se composait d'un bureau mais surtout de caves où l'on acheminait les vins en bouteilles grâce à l'achat de deux wagons, d'une péniche et de deux chevaux.

Paul Bourisset succédera à son père et deviendra directeur général jusqu'à sa retraite en 1979 après avoir travaillé 47 ans dans la Maison et avoir développé la réputation du Moulin-à-Vent, vin fétiche de l'entreprise, et lancé le Mâcon Rosé auquel il croyait beaucoup. Aujourd'hui, l'affaire est dirigée par celui que l'on surnomme dans la région le "Bourguignon de Boston", Edward Steeves, qui a bien sûr d'emblée modernisé les bâtiments en essayant toutefois de préserver le cachet unique et traditionnel de la façade.

"Contre les beaujolais standardisés" pourrait être la devise de la Maison Collin-Bourisset qui sélectionne Beaujolais, Beaujolais-Villages et Crus en fonction de leur typicité. C'est ainsi que tous ces vins gardent le nom de leur domaine d'origine et sont loin d'être banalisés par des assemblages. Ils portent donc tous le nom de leur propriétaire associé à celui de l'éleveur, Collin-Bourisset. Défenseurs de l'authenticité, Edward Steeves et son épouse proposent les principaux Crus : Morgon, Juliénas, Brouilly, Chiroubles, Fleurie, Saint-Amour et bien sûr le Moulin-à-Vent issu de leur propre domaine.