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Quand on parle de la grande province, il existe en fait trois "Venezie" : 1) la Vénétie Tridentine, "Trentino Alto-Adige", tout en haut au nord ; 2) la Vénétie proprement dite, "Veneto", autour de Venise ; 3) la Vénétie Julienne, "Friouli Venezia Giulia", s'étendant jusque Trieste.
Alto-Adige
C'est la région la plus nordique de l'Italie qui fait frontière avec l'Autriche. Cette région très montagneuse ne possède que 15% de terres cultivables. Le climat alpin septentrional rend le cycle végétatif très court.
Veneto
La Vénétie "Veneto" est une région de production importante. On y cultive principalement du merlot, du cabernet et du sauvignon mais également des cépages locaux comme le garganega ou le tocai friulano. Les vins les plus connus sont le Bardolino, le Soave, le Valpolicella ou le Prosecco, très diffusés. A côté de ces vins populaires, nous y trouvons également quelques petites DOC pointues tel que Lison Pramaggiore (au nord-est de Venise) ou Piave.
Friuli
Enclavé entre les Alpes, la Yougoslavie et l'Adriatique, le Frioul se situe à l'extrême nord-est de l'Italie. Dans cette région montagneuse subissant une forte pluviométrie, les vignes d'altitude sont plantées en coteaux. Les vins bénéficient d'une bonne notoriété, les DOC les plus connues étant Aquileia, Collio, Gave del Friuli, Latisana et même, en partie commune avec le Veneto, Lison Pramaggiore (cette DOC se trouvant à la frontière Friuli-Veneto). Dans le Friuli, on plante des cépages comme le cabernet et le merlot mais également du refosco, du verduzzo et du picolit.
Le Prosecco, Cépage ou Région?
Encore un vin du Vénézie, produit dans la zone de Valdobbiadene.
Le Prosecco est produit avec le raisins homonyme et autochtone. Le prosecco (raisin) est cultivé dans zone de franches et raides collines où le terrain y est fertile, compact et calcaire. La culture en escaliers donne de faibles rendements. La maturation des raisins y est plutôt tardive, (fin de septembre - mi-octobre).
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