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La "bodega" (cave) Enate est surprenante de modernité. Parmi la petite dizaine de domaines existants dans cette appellation, Enate constitue incontestablement l'entreprise phare du Somontano. Œnologue talentueux, ayant travaillé auprès des grands châteaux bordelais ainsi que dans le Sud-Ouest, Jesus Artajona de Serrano gère une matière première composée de raisins parfaitement mûrs avant de procéder à des vinifications soignées et ultra-contrôlées dans sa cave moderne et performante. Les habillages des bouteilles, résolument modernes, peuvent surprendre : les propriétaires de la cave entendent faire réaliser les étiquettes par des artistes catalans contemporains. Nous présentons ci-dessous quelques vins phares :
Le "Chardonnay-234" porte le nom de référence d'une parcelle située dans la vallée d'Enate face au massif montagneux des Pyrénées. Fermenté en cuves inox à 16° C, il apporte ses notes d'agrumes et de fruits exotiques.
Le "Chardonnay fermentado en barrica de roble" est fermenté en nouveaux fûts de chêne. Après un passage de 8 mois dans le bois, il présente ses notes de pain grillé et de fruits tropicaux. De nombreux "awards" ont déjà récompensé ce vin, considéré comme un des meilleurs vins blancs d'Espagne.
En quantité limitée, Enate produit aussi un blanc de gewurztraminer, fruité et floral.
Pour son rosé, Enate a fait confiance au seul cépage cabernet-sauvignon qui confère au vin une certaine structure, de la fraîcheur et des rappels de fruits rouges et de poivre.
En dehors du « Tapas », vin gastronomique simple n’ayant pas subi d’élevage en chêne, le "Tinto" est considéré comme premier vin dans la gamme d’Enate. IL est est composé des deux grands cépages bordelais, le cabernet-sauvignon (50%) et le merlot (50%). Après vinifications contrôlées à 26° C en cuves inox, ce vin séjourne six mois en barriques de chêne.
Le "Crianza", assemblage de cabernet-sauvignon et de tempranillo, passe 6 mois en barriques de chêne. Il est très velouté et développe des expressions de fruits agréables. C'est un vin de gastronomie.
Et enfin le Le "Enate Reserva" est issu à 100% du cabernet-sauvignon. C'est le plus complexe des trois et il mérite de vieillir plusieurs années.
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