De Pinot Noir, koning in de Bourgogne en in de Champagne geeft hier schitterende resultaten. De druiven staan op de hellingen van de heuvels van Oltrepo Pavese, ten oosten van de Piémonte.

De oogst wordt met de hand geplukt in kleine mandjes. De druiven worden gekneusd bij hun aankomst in de kelder. Enkele uren maceratie zijn genoeg om het geheel met zijn rosé tint te kleuren. Nadien gaat alles naar de pers en de sappen ondergaan een gisting met geselecteerde gistcellen. Nadien wordt de wijn een paar maanden in roestvrijstalen kuipen bewaard onder een temperatuur van 14 en 16°C. Deze stille rosé is nu klaar voor zijn schuimopname door de Martinotti méthode. Martinotti vond, (vóór Charmat) in het begin van de XXe eeuw een methode uit die de traditionele methode, de champagnemethode, ging vergemakkelijken. Het gaat om de tweede gisting te laten maken in afgekoelde gewapende betonnen kuipen. Dit vermeit het draaien van de flessen op champagnebanken, de zogenaamde"dégorgeage" en wordt rechtstreeks onder druk gefilterd.
Cépage : 100% Pinot Noir

Als aperitief, bij een visvoorgerecht of bij nagerechten.

RICOTTA ET PARMESAN	Restaurant	BRUXELLES
LA SOEUR DU PATRON	Restaurant	AUDERGHEM
LES 6 COLONNES	Brasserie	WATERLOO

Gancia Prosecco Brut

75 cl.

€ 10,20