De voorraad druiven is afkomstig van verschillende wijnbouwers die contractueel verbonden zijn aan Villa Maria. Zij bevoorraden de vallei van Awatere en Wairau in de regio van Marlborough (in het noorden van het zuidelijke eiland van Nieuw-Zeeland). Hier heerst een relatief fris maar rijkelijk zonnig klimaat. De verplichte ontbladering, de groene oogst en vervolgens de echte, manuele wijnoogst dragen bij tot de verbetering van de kwaliteit van de druif, een onvermijdelijke vereiste voor een kwaliteitswijn..

10 dagen laten weken met een gisting onder temperatuurscontrole van tegen de 32°C. Eén deel wordt met geselecteerd gist geënt met bacteriën en een ander deel wordt gegist met inheems gist. 4 pigeages (?) per dag maken de extractie van de kleur en het fruit mogelijk.
Bij de aftapping wordt de wijn in fusten van Franse eik gedaan, waarvan 40 % nieuwe fusten.
Cépage : 100% Pint Noir

Zou zeer goed samengaan met echt wild en zou menig Bourgondiër doen verbleken!

FRIENDS	Brasserie	NAMUR
LOUNGEATUDE	Brasserie	LOUVAIN-LA-NEUVE
BARCY MUNDI	Brasserie	SAINT-GILLES

	Chardonnay, Villa Maria, "Private Bin"		75 cl.		€ 12,25
	Sauvignon " Cellar Sélection ", Villa Maria		75 cl.		€ 15,90
	Sauvignon Blanc " Privat Bin ", Villa Maria		75 cl.		€ 12,25