De Groothandel in Bordeaux Groothandelaars in wijnen zijn echte professionele wijnkenners. Zij vervullen een belangrijke rol in de keuze van de wijnen voor hun klanten. In Bordeaux zoals in de Bourgogne is de offerte zeer versnipperd. De wijngroothandelaar of "négociant" legt de link tussen duizenden kastelen verspreid over 57 verschillende benamingen naar zijn kieskeurige klanten toe. Vroeger werden alle transacties, een echte vraag en aanbod markt, afgehandeld in de pakhuizen langs de kaaien van de linkeroever van Bordeaux, meer bepaald op de Quai des Chartrons. Vandaag neemt de négociant de rol over van raadgever in vinificatie. Hij maakt overeenkomsten op met zijn bevoorrechte wijnboeren. Hij stuurt soms zijn eigen tewerkgestelde wijningenieur om raad te geven aan de wijnboeren en ook om de afspraken te controleren. Een ander (leuk) deel van het werk van een négociant is proeven. Hij proeft de stalen die hij van de wijnboermakelaars krijgt. Deze handelaars handelen meer in bulkwijnen. De wijnhandelaar vervolmaakt de lagering en het klaren van de wijnen die hij zal commercialiseren onder een kleine kasteelnaam of onder een commercieel merk. Aankopen, bewaren en verouderen vraagt natuurlijk veel kapitaal. Het is dan ook niet zelden, dat bepaalde kapitaalkrachtige wijngroothandelaars ook grote kastelen bezitten. Of ook omgekeerd, zijn het de rijke kasteelheren die naast hun wijngoed (vooral Grand Crus Classés) discreet, een wijnhandel bezitten. De grote families zoals Lurton, Rothschild, Moueix en Merlaut, zijn handelaars en tevens kasteelheren. Het circuit van de Crus in Bordeaux: De "Grand Crus Classés" worden zelden, exclusief, door één winhandelaar of door één invoerder verdeeld. Zelfs al moest de kasteeleigenaar een wijngroothandel bezitten zou hij, alleen, de totaliteit van de productie niet kunnen verkopen. Hij zou het niet aankunnen. In feite verkopen de kasteelheren hun wijnen met contingenten aan vaste makelaars. De makelaars verkopen het dan verder door aan marktgroothandelaars. De marktgroothandelaars verkopen het dan weer verder door aan andere groothandelaars of invoerders. De prijzen van de marktgroothandelaar aan andere groothandelaars of invoerders wordt vooraf bepaald door de kasteeleigenaar. In principe betalen dus alle Belgische invoerders dezelfde prijs voor één bepaalde. Alle transacties geschieden tijdens wat wij de primeurcampagne noemen. De Primeurs in Bordeaux: De primeurwijnen worden aangekocht in de eerstvolgende lente na de oogst. Hij wordt betaald in de herfst en is pas een jaar nadien verkrijgbaar. In zulk geval bent u eigenaar van een fictieve fles wijn die eigenlijk nog in bulk op vat ligt. Indien hij te duur is, verkoopt het niet en blijft hij zitten met zijn stock. Elke marktgroothandelaar heeft zijn allocatie in bepaalde kastelen. Deze quotum varieert volgens het succes van zijn voorgaande campagne, dit gebeurt in overleg met de makelaars en kasteeleigenaars. Indien hij, in een zwakkere jaar, zijn allocatie niet kan veropen zal zijn quotum het jaar erop verminderen. Het is belangrijk te weten wie wat bezit, een "who is who" van de markt van Bordeaux is genoodzaakt om de beste prijzen maar ook de gewenst kwantum te verkrijgen. Einde Maart, als de jonge wijn reeds een glimp toont van wat hij eens zal zijn, organiseert de vereniging van "des Grand Crus" een grote proeverij "nec plus ultra". Daar willen alle professionelen de "Grand Cru" beoordelen. Men verwacht dan de wijnen die hun prijzen op de markt bekend maken. De primeurcampagne openbaart zich zonder bepaalde orde. Elke kasteelheer aarzelt, houdt zijn buur in het oog, wacht af, veranderd nog een laatste maal zijn prijs en springt ten slotte op de openbare markt; Indien hij te duur is, verkoopt hij niet en blijft hij zitten met zijn stock. Iedere marktgroothandelaar heeft zijn allocatie in bepaalde kastelen. Deze quotum verschilt volgens het succes van zijn voorgaande campagne, dit gebeurt in overleg met de makelaars en kasteeleigenaars. In geval hij, tijdens een zwakker jaar zijn allocatie niet kan verkopen zal zijn quotum het jaar daarna verminderen. Het is zeer belangrijk te weten wie wat bezit, een "who is who" van de markt van Bordeaux is genoodzaakt om de beste prijzen maar eveneens de gewenste kwantum te verkrijgen. Tijdens de beste jaren, waar de grote jaargangen verkocht worden is er geen wijn genoeg. De markt van Bordeaux lanceert dan een tweede maar duurdere partij wijnen op de markt. Wij spelen dan met onze rekenmachientjes om de gemiddelde kostprijswaarde uit te rekenen. Tijdens de beste jaren, waar de grote jaargangen verkocht worden is er niet voldoende wijn. De markt van Bordeaux lanceert dan een tweede maar ook duurdere partij wijnen op de markt. Wij berekenen dan onze gemiddelde kostprijswaarden. De tweede wijnen van de "Grands Crus" Bijna alle "Grands Crus Classés", (vooral als er, in oppervlakte, sprake is van grote domeinen) hebben een "tweede wijn". Deze tweede wijnen worden meestal gemaakt van druiven die van jongere percelen komen,. het zijn ook de vaten die niet weerhouden werden na de assemblage van de grote wijn. De tweede wijnen bezitten een zekere charme; het typische karakter van de Cru is er aanwezig maar in een meer soepele vorm. Deze wijnen verouderen minder lang en bieden dus het voordeel van sneller op dronk te zijn. Het is belangrijk om te weten dat de tweede wijnen dezelfde zorgen genieten als hun grote broer, hun prijs is daartegen veel aanlokkelijker.

De producenten    Ginestet Lucien Lurton Ets J.P. Moueix