Taittinger is een van de laatste grote familiale Champagnehuizen. De familie is in oorsprong afkomstig uit Lotharingen maar is in 1870 het geboorteland ontvlucht om de Franse nationaliteit te kunnen behouden. Begin vorige eeuw leidde Pierre-Charles Taittinger op bekwame wijze een oud Champagne-handelshuis. Het huis Forest-Fourneau, dat gevestigd was in het historische verblijf van de Graven van Champagne, zal kort na de eerste wereldoorlog de naam Taittinger aannemen.

Tijdens de eerste wereldoorlog moest de jonge officier Pierre-Charles Taittinger de generale staf van maarschalk Joffre vervoegen. Die was gevestigd in het Château de la Marquetterie, gelegen op een van de mooiste hellingen van de champagnestreek. Dadelijk was hij verliefd op dit verblijf uit de 18de eeuw en kocht het uiteindelijk in 1932.

Kort na de tweede wereldoorlog kocht de familie Taittinger een derde juweeltje in de champagnestreek. Ze kreeg de gelegenheid om zich te installeren in de kelders van de 13de eeuwse abdij "Sainte Nicaise". Deze ruimte stond in verbinding met de gigantische Gallo-Romeinse steengroeven, wat de opslagruimte aanzienlijk uitbreidde.

Het is hier in deze kelders dat de uitzonderlijke cuvées die uitsluitend voorkomen uit grands crus met veel zorg regelmatig geliefkoosd worden tot ze hun hoogtepunt bereiken, om dan gekroond te worden met het opschrift "Compte de Champagne". Deze cuvées bestaan alleen in Blanc de Blancs Brut Millésimées, wat betekent dat het product uitsluitend gemaakt wordt uit de chardonnaydruif van een enkele oogst en alleen in uitzonderlijke goede jaren. Er wordt ook nog een Compte de Champagne Rosé samengesteld uit 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay van de wijngaarden uit de Côte des Blancs.

De familie bezit momenteel 270 ha eigen wijnstokken over 15 verschillende wijngaarden met een zeer groot aandeel Chardonnay die aan de basis lligt van de elegantie van het merk.

In de jaren zestig was Taittinger een van de eerste Champagnehuizen die zijn eigenhheid en bekendheid ondersteunde met nationale en internationale reclamecampagnes. Iedereen herinnert zich nog de publiciteit van Taittinger. In 1983 creëerde de familie het begrip 'Taittinger Collection' dat kunst en Champagne samenbracht. Het was Claude Taittinger die overtuigd was dat de Champagnewijn, vol affectieve waarden, van aard is om de aandacht te trekken van een scheppende geest. Het spel van zonlicht door de druivenbladeren, of de weerkaatsing op een streelzachte huid, Champagne inspireert vormgeving door evocatie. Hij prikkelt de geest en de diepste verlangens...

De artiesten die zich ingezet hebben voor de Taittinger Collection waren achtereenvolgens: Vasarely (1983), Arman (1985), Andre Masson (1987), Viera da Silva (1988), Roy Lichtenstein (1990), Hans Hartung (1992), Toshimitsu Imaï (1994), Corneille (1996), Matta (1998) en nu, in 'avant première': Zao Wou-ki.