In 1886 huwt Meester Henri Grandin, notaris van Ingrandes-sur-Loire met juffrouw Pouillet de Limesle wiens familie sedert 1580 eigenaar was van de Domaine des Caves de la Bouvraie. Meer geboeid door de schuimwijn dan door het notariaat, besloot hij zijn eigen schuimwijn te maken en bouwde hij kelders en een kasteel op de terreinen van een oude koninklijke glasblazerij gesticht onder Lodewijk XIV. Succes bleef niet uit, want zijn "méthode Champenoise" werd gewaardeerd door heel fijnproevend Parijs in het prille begin van de 20steeeuw. Bij zijn dood werd het Château overgenomen door de groep Boisset die een modernisering doorvoerde met respect voor de kennis van Meester Henri Grandin. Heden ten dage wordt gewerkt volgens een traditionele methode "naar de Franse smaak" zoals Meneer Grandin zei. De basiswijnen komen van verschillende streken in Frankrijk en het aldus bekomen evenwicht geeft een zeer zijdeachtige droge smaak met een toets van noten en amandelen. Een andere specialiteit is de Crémant de Loire, de gebruikte druivensoorten komen van de Loire (Chenin, Cabernet franc en Chardonnay). Hij veroudert één jaar om zijn schuim te verkrijgen. Deze crémant is heerlijk, gemarkeerd door de zachtheid van de Chenin (en zijn aroma van kweeperen) en door de wellust van de Chardonnay. Een waar genot!