De "bodega" (kelder) Enate is verrassend modern en tussen het kleine tiental bestaande domeinen in deze appellation, is zij onbetwistbaar de toponderneming van Somontano. Als getalenteerd oenoloog (hij heeft gewerkt in de grote Bordelese kastelen evenals in het zuidwesten), beheert Jesus Artajona de Serrano een grondstof bestaande uit perfect rijpe druiven alvorens over te gaan tot verzorgde en zeer gecontroleerde vinificatie in zijn moderne en performante kelder. Wat betreft het "aankleden" van de flessen, deze kan verrassen … want ze is resoluut modern: de eigenaars van de kelder laten de etiketten realiseren door hedendaagse kunstenaars.

Buiten een witte wijn ontstaan door samenvoeging van Macabeo en Chardonnay, stelt Enate twee zuivere Chardonnay-wijnen voor:

• De "Chardonnay 234" draagt de referentienaam van een perceel in de vallei van Enate tegenover het bergachtig massief van de Pyreneeën. Gerijpt in inox-kuipen (bij 16°c) bezit deze een noot van citrusvruchten en exotisch fruit.
• De Chardonnay "fermentado en barrica de roble" wordt gerijpt in nieuwe eiken vaten (Franse). Na een verblijf van 8 maanden op hout bezit hij een toets van geroosterd vlees en van tropische vruchten. Beloond met talrijke prijzen wordt deze wijn beschouwd als een der beste witte wijnen van Spanje. Enate produceert tevens in kleine hoeveelheden een witte fruitige, florale Gewürtztraminer.

Voor zijn rosé schenkt Enate zijn vertrouwen slechts aan de Cabernet-Sauvignon die deze wijn een zekere structuur geeft en hem voorziet van frisheid en referenties van rood fruit en peper.

Bij de rode wijnen worden 3 variëteiten voorgesteld:

• Vooreerst, de "Enate Tinto", samengesteld uit twee grote Bordelese druivensoorten, de Cabernet-Sauvignon (50%) en de Merlot (50%). Na de vinificatie met temperatuurcontrole bij 26°C, in inox-kuipen, verblijft deze wijn 6 maanden in eiken vaten.

• De "Enate Crianza" is een assemblage van Cabernet Sauvignon en Tempranillo en verblijft 6 maanden op eiken barriques. Hij is fluweelzacht en ontwikkelt aangename fruittoetsen. Het is een gastronomiewijn.

• De "Enate Reserva" bestaat uit 100% Cabernet Sauvignon. Het is de meest complexe van de rode wijnen en verdient meerdere jaren bewaard te worden.