In 1996 vestigt Michel Laroche, die overtuigd was van het enorme potentieel van de Languedoc, zich in een schitterend domein nabij Béziers. Hij bouwt er een moderne vinificatieruimte en plant hier 40 ha wijngaarden met een brede waaier van cépages. De twee «stars» van dit domein zijn Mas La Chevalière wit en La Croix Chevalière rood, beiden gekend voor hun wonderbare finesse op fruit.